Vogelheu ist ein Schweizer Klassiker und ein süsser Hauptgang, mit dem wir alte Brotreste verwerten können. Denn das Brot, welches geröstet wird, ist die Hauptkomponente dieses Rezepts. Koch Ramon Waser empfiehlt, helles Brot wie Weissbrot, Zopf oder Tessinerbrot zu verwenden. Von einem dunklen, schwereren Brot rät er hingegen ab. Auch verwendet Ramon für seine Version von Vogelheut kein Ei, damit es etwas leichter wird.
Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.
Koch Claudio Clarke | (c) privat
Koch Ramon Waser
Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.
Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.