Salat in seiner ganzen Vielfalt | (c) Nadine Primeau/Unsplash

Wie die Vitamine im Salat bleiben

Praktische Tipps von unserem Koch Ramon Waser

Radio Life Channel

Publiziert: 31.07.2020

Unser Körper braucht Vitamine, einige davon befinden sich in Gemüse, Früchten und im Salat. Koch Ramon Waser erklärt uns, wie wir beim Salat zu möglichst vielen Vitaminen kommen.

Im eigenen Garten nur denjenigen Salat ernten, den man am betreffenden Tag auch wirklich braucht.
Besser am Morgen abschneiden statt tagsüber in der Hitze. Wird der Salat im heissen Zustand abgeschnitten und in die kühle Wohnung gebracht, erleidet er einen Schock.
Die Salatblätter nicht schneiden, sondern zupfen. Die Schnitte gehen mitten durch die Fasern, wodurch die Vitamine herausgewaschen werden. Zupfen hingegen zerpflückt die Blätter den Fasern entlang.
Beim gekauften Salat ist zu beachten: Während den ersten drei Tagen verliert er mindestens 70 Prozent der Vitamine. Die Alternativen: Frischen Salat vom eigenen Garten oder vom Bauern – oder mehr Salat essen.

Koch Claudio Clarke

Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.

Koch Claudio Clarke | (c) privat

Koch Ramon Waser

Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.

Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.