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Spitzenkoch Res Hubler erzählt seine Lebensgeschichte

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Spitzenkoch Res Hubler | (c) zVg
28.09.2021
In seinem Buch «Seelenwirt»
 

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Res Hubler war in der fünften Generation Wirt in der Wirtschaft «Krone» in Bätterkinden BE. Eigentlich wurde er wegen seinem Vater und aus Pflichtgefühl Spitzenkoch.

Für seinen Betrieb erhielt er dann 1 Michelin-Stern und 17 Gault Millau-Punkte. Diese Auszeichnungen hatten allerdings auch ihre Kehrseiten, denn er wollte diese Bewertungen im Folgejahr nicht verlieren, so dass er sich selbst unter Druck setzte.

Auf der Suche nach dem Lebenssinn stiess er Ende Zwanzig auf den christlichen Glauben, der ihm Freiheit und Sinn gab. Der Brand der «Krone» war einer der Tiefschläge, die er im Lauf der Jahre verkraften musste. Von seinem Leben erzählt der 72-Jährige in seinem Buch «Seelenwirt».

( © Online-Redaktion ERF Medien)
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