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Kulinarische Reise durch die Schweiz – Würste

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BBQ Wurst | (c) Yasin Aribuga unsplash
27.07.2021
Bratwurst oder Cervelat - das ist die Frage.
 
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Der 1. August steht vor der Türe. An vielen Orten kommt dabei auch eine Wurst auf den Grill. Die Frage ist nur: Handelt es sich dabei nun um eine Bratwurst oder um einen Cervelat.

Bratwurst und Cervelat haben eine lange Tradition in der Schweiz. Paul Imhof, Journalist und Autor der Bücher «Kulinarisches Erbe der Schweiz» gibt einen Einblick in die Geschichte dieser Würste. Er durchforstete auch alte Kochbücher für seine Ausgaben. So hat er in einem Kochbuch aus dem Jahre 1559 einen Eintrag zur Cervelat-Wurst gefunden. Im weiteren geht Paul Imhof auf die unterschiedlichsten Wurst-Traditionen in der Schweiz ein.

( © Online-Redaktion ERF Medien)
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