«Insekten als Lebensmittel» heisst eine Ausstellung, welche kürzlich im Rahmen der Nachhaltigkeitswoche an der ETH Zürich zu sehen war und welche als Wanderausstellung durch mehrere Orte touren soll.
Das Thema ist topaktuell, denn am 1. Mai 2017 tritt das neue Lebensmittelrecht in Kraft. Dabei wird öffentlich erlaubt, was bisher vielleicht nur im privaten Rahmen geschah: der Verkauf der Insektenarten Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmern.
Zur Thematik äussert sich Sarah Zurmühle, Studentin der Lebensmittelwissenschaft und Projektleiterin der Ausstellung.
