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Schwarzwurzelcremsuppe mit Ruccolapesto

Die Schwarzwurzel besitzt ein mildes Aroma und ist leicht verdaulich.
Schwarzwurzeln | (c) 123rf
08.02.2019
Die Schwarzwurzel besitzt ein mildes Aroma und ist leicht verdaulich.
 
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Die Schwarzwurzel ist zwischen 30 und 50 Zentimeter lang und wird auch als «Spargel der Armen» bezeichent. Aussen ist sie dunkelbraun-schwarz, innen weisslich. Sie besitzt ein mildes Aroma und ist leicht verdaulich. Aus dieser Pflanze bereiten wir mit Koch Ramon Waser eine Cremesuppe zu, welche wir mit Rucolapesto kombinieren.

Rezept Schwarzwurzelcremsuppe mit Ruccolapesto (PDF)

( © Online-Redaktion ERF Medien)
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