Weil Herbstzeit auch Kürbiszeit ist, zeigt uns Koch Ramon Waser ein Rezept, wo wir Kürbis verwenden. Für die Schupfnudeln brauchen wir die gleichen Grundzutaten wie bei Gnocchi, nämlich Kartoffeln, Ei und Mehl. Allerdings formen wir die Masse nicht als Kügelchen, sondern länglich. Der Kürbis in der Masse erzeugt bei den Schupfnudeln eine orangegelbe Farbe und einen leicht süsslichen Geschmack.
