Acai ist eine Beere, welche von der Kohlpalme stammt; die Palme ist in Südamerika anzutreffen. Deren Beere ist sehr empfindlich und deshalb hierzulande oft nur gefroren, als gefrorenen Saft oder als Pulver erhältlich. Für unsere Acai-Bowl, welche uns Koch Ramon Waser zeigt, verwenden wir die Pulverform.
Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.
Koch Claudio Clarke | (c) privat
Koch Ramon Waser
Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.
Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.