Beim Wort «Pesto» denken wir wohl an seine bekannteste Variante, nämlich das «Pesto alla genovese», welches unter anderem mit Basilikum zubereitet wird. Dieses kann man natürlich auch ersetzen.
 
Für unser heutiges Rezept verwenden wir Bärlauch, den man sogar selber im Wald pflücken kann, wie uns Koch Ramon Waser erzählt. Allerdings muss dann wissen, wie Bärlauchblätter aussehen, um sie nicht mit anderen Pflanzen zu verwechseln.