Randen ist ein Gemüse, welches man wunderbar als Fleischersatz verwenden kann, weil es eine ähnliche Textur hat. Koch Ramon Waser zeigt uns, wie wir damit ein Carpaccio zubereiten. Das Gericht kann als Vorspeise oder kleine Hauptspeise gegessen werden.

„Igitt – das Gemüse esse ich nicht!“ Wer kennt sie nicht, die Nörgelei am Esstisch. Wir bemühen uns den Kleinen eine ausgewogene Ernährung zu bieten, stehen oft stundenlang dafür in der Küche und dann: nichts. Der Sprössling verweigert das Essen!

Vielleicht hilft da ein Rezept unseres Chefkochs Ramon Waser. Er setzt uns nämlich etwas richtig Leuchtendes vor die Nase: Randencremesuppe! Jetzt entdecken und ausprobieren. En Guetä!

Rituale gibt es überall. Z.b. bekocht ein Vater traditionsgemäss jeweils am Sonntag seine Leute und Familie mit ihm. Andere haben ihn in einem Lager oder an einem Grossanlass kennengelernt.
Es geht um den Risotto. Auch den Risotto gibt es in den verschiedensten Ausführungen. Risotto mit Pilz über Erdbeere und Spargel. 

Unser Chefkoch Ramon Waser hat sich für eine klassische Variante entschieden, die er gezielt verfeinert. Heute geht es um ein Mascarpone-Risotto. Dies für alle, die sich an den heissen Sommertagen nicht nur ausschliesslich mit Glace und Getränken ernähren möchten.

Altes Brot muss nicht zwingend in den Abfall wandern: Man kann es nämlich auch zu Paniermehl verarbeiten. Dieses brauchen wir für das Poulet-Cordon-bleu, welches Koch David Bucher uns heute zeigt.